Mutterkuhhaltung

Neben der Berggastwirtschaft führen wir einen ganzjährigen Landwirtschaftsbetrieb nach Bio-Richtlinien mit Grauvieh-Mutterkühen. Die Mutterkuhhaltung entspricht dem natürlichen Verhalten der Tiere, weil die Kälber bei der Mutter aufwachsen und gemeinsam mit den gleichaltrigen Jungtieren ihr Sozialverhalten (Spielen, Fellpflege, etc.) ausleben können. Unsere Herde verbringt ausserdem viel Zeit draussen, sobald es die Witterung zulässt.

Mit der Rasse Grauvieh machten wir schon bei unserem ersten gemeinsamen Alpbesuch im Graubünden Bekanntschaft - es war sozusagen “Liebe auf den ersten Blick”. Die klein gebauten, robusten Tiere sind speziell für eine extensive Haltung in der Berglandwirtschaft geeignet. Sie verwerten das Raufutter sehr gut und kommen auch in unwegsamerem Gelände gut zurecht. So haben wir uns für die Rasse Grauvieh entschieden und freuen uns immer wieder von Neuem an unserer kleinen Herde Grauviehkühe und deren Kälber.

Rindfleisch von unseren Tieren könnt ihr im Restaurant geniessen, und als Mischpaket direkt bei uns beziehen (weitere Infos hier).

Weiterführende Infos zu Rätischem Grauvieh findet ihr hier.

Unsere Schafe

Wir halten neben den Mutterkühen eine kleine Schafherde. Als gute Fresserinnen helfen sie uns, die Alpweiden sauber zu halten und liefern im Herbst hochwertiges Lammfleisch, das wir unter anderem im Restaurant anbieten.

Bio-Fleisch vom Hinter Brandberg

Die Tiere

Die Tiere kommen auf unserem Betrieb zur Welt und laufen stets mit der Mutterkuh in der Herde mit. Das Tierwohl und eine tiergerechte Haltung ohne Stress stehen bei uns an erster Stelle. Das Futter besteht ausschliesslich aus Muttermilch und Raufutter vom eigenen Betrieb (Heu im Winter und Gras im Sommer). Auch geschlachtet werden die Tiere lokal, ohne weite Transportwege und wir begleiten sie auf diesem Weg bis zum Schluss. Für das Tier bedeutet das weniger Stress, was sich auch in der Fleischqualität niederschlägt.

Das Mischpaket

Wir verkaufen das Rindfleisch als Mischpaket (5/10 kg) fertig portioniert und vakuumiert (ca. 300-500 Gramm pro Portion).

Die genauen Mengen der Fleischstücke variieren je nach Tier (Alter, Beschaffenheit etc.)hier aber eine ungefähre Idee was Euch in einem Mischpaket erwartet:

Mischpaket                                  5Kg                                    10kg

Hackfleisch                                 1,5kg                                 3,0kg

Ragout                                         0,6kg                                 1,2kg

Geschnetzeltes                          0,6kg                                 1,2kg

Saftplätzli                                   0,35kg                              0,7kg

Plätzli à la minute                     0,6kg                                 1,2kg

Entrecote                                   0,4kg                                 0,8kg

Siedfleisch                                  0,4kg                                 0,8kg

Huftsteak                                   0,15kg                              0,25kg

Braten                                                                                    1,0Kg

Filet                                              0,1kg                                 0,3kg

Nächster Termin

Bei Interesse an einem Mischpaket freuen wir uns über Eure unverbindliche Kontaktaufnahme mittels untenstehendem Formular. Ihr erhaltet so per Mail Bescheid, wann wir schlachten und habt dann die Möglichkeit, Fleisch bei uns zu bestellen.

Schaggi und Rahel

Bestellformular

 Die Alp